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教你大虾新做法,香酥可口,造型美观人见人爱,小朋友们的最爱

作者:admin日期:2019-07-31阅读

原标题:教你大虾新做法,香酥可口,造型美观人见人爱,小朋友们的最爱

天妇罗炸虾

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by 开餐厅的豆豆

·主料·

鲜虾 | 8只

·辅料·

天妇罗粉 | 适量

小青橘 | 1个

姜 | 2片

鸡精 | 1g

蒜 | 5瓣

料酒 | 15ml

1.去头去壳去虾线,然后断筋,就是在虾的虾脚那一面割几刀,断了它的筋,等会她炸的时候就不会卷曲起来。

2.接着咱们加入姜片,料酒,鸡精,盐,还有一个小青桔的汁,抓匀腌制一会。

3.虾腌制的时候我们来调浆。50克天妇罗粉加80克冰水轻轻调匀。这里之前别的菜谱提醒过大家了,冰水呢是为了防止面粉起筋,而轻轻调匀呢是因为过度搅拌会造成面浆浓稠,难以炸出酥脆的效果。

4.调好浆后准备面包糠,将虾依次放入面浆,再放入面包糠中。这里建议大家用筷子夹虾尾操作,裹浆后稍微沥一下,再入面包糠。

5.油锅170℃,就是湿润的筷子放入其中会冒泡的时候,放入虾。

6.炸至虾浮起,翻面,炸10秒即可。

·----- 小贴士 -----·

1.炸的挂糊要薄,沥油要净,

2.油还是要用花生油,香味才够浓~

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